Avez-vous dans vos placards ce fabuleux appareil qui vous permet de réaliser des recettes de yaourts, fromages blancs et desserts maison ? Si oui c'est le moment de tester mes recettes !
Bonjour. Merci pour toutes ces recettes. Peut on les réaliser avec du lait vegetal ou savez vous s'il y a des adaptations à faire ? Si d'autres ont testé des recettes végétales, je suis preneuse pour des raisons d'intolérance. Merci !
La boisson au soja est le seul « lait » végétal qui permet de faire des yaourts, sans avoir besoin d’épaissir la préparation à l’aide d’une fécule ni de gélifier à l’aide d’agar-agar. On se rapproche donc beaucoup plus de la texture normale d’un yaourt.
Cependant, il y a quelques précautions à prendre : tous les laits de soja ne permettent pas de réussir des yaourts. Alors attention à la composition !
Voici ce qu’il faut regarder :
Pourcentage de soja : pour réduire les coûts de production, les industriels baissent le pourcentage de soja utilisé pour en faire une boisson. Alors regardez le pourcentage de soja, l’idéal est 8 % mais à 7 % cela fonctionne. Par exemple, pour ceux à la vanille, celui de Bonneterre en contient 8 % tout comme le Auchan bio et celui de Bjorg 8,4 %. Le Sojasun est à 6 % et ajoute des épaississants pour compenser (beurk).
Pas de jus de fruit : certaines marques utilisent des jus de fruits dans la boisson au soja (souvent raisin ou pomme, parfois carotte), à éviter car cela apporte de l’acidité et ne fait pas bon ménage pour en faire des yaourts. Celui de Monoprix en contient, tout comme le Carrefour qui est faible en soja (donc 2 points négatifs si vous me suivez !) ou le Leclerc Bio Village.
Additifs : on évite aussi, un lait de soja qui a une bonne proportion de soja n’a pas besoin d’épaississant ou autre produit pour améliorer sa texture. Ces additifs peuvent faire tourner le lait pour la réalisation des yaourts. On évite donc le Biosoy, Soy ou le Sojasun qui contiennent des carraghénanes ou le Alpro contenant de la gomme gellane.
Concernant le ferment pour en faire des yaourts, vous pouvez utiliser un yaourt nature au soja. Attention, là encore à la composition : il faut qu’il y ait un ferment dedans, comme par exemple le Dessert Nature Sojasun qui contient du Bifidus et de l’Acidophilus. Si vous optez pour du Sojasun dessert vanille, ce n’est pas un yaourt car il est épaissi et non fermenté, il n’y a pas de ferment dans sa composition mais un épaississant.
L’autre solution c’est les sachets de ferments lactiques Alsa ou un yaourt nature au lait de vache, cela fonctionne à merveille mais vous n’aurez pas un yaourt 100 % végétal avec le yaourt, cela ne pose pas de soucis sauf si vous êtes vegan ou allergique aux lait de vache.
J'ai la multidelice 6 pots comme toi avec un supplément de 6 pots pour faire tourner les préparations. On ne fait que des yaourts nature mais tu l'ouvres des horizons. Merci, je vais faire les deux dernières recettes.
Bonjour les yaourts maison sont des produits fermentés donc le temps de conservation va de 7 à 10 jours environ mais en général pour 6 yaourts ils sont terminés avant. Pour les recettes avec des oeufs (flans etc) c'est plutôt 4 à 5 jours. C'est pour cela que j'ai opté pour une 6 pots pour 3 personnes à la maison, cela correspond plus à nos usages que la 12
Merci pour toutes ses recettes complètes je vais me laisser tenter par la multidelices je me lasse des yaourts du commerce. J’ai acheté des Skyr crème de marrons qui étaient vraiment pas bons ! Je vais m’y mettre aux yaourts maison 👏
Tu vas voir c'est ultra simple et sincèrement ca ne coûte pas grand chose en temps et en préparation. Et au moins on personnalise nos yaourts comme on les aime
Ici c'est une à deux fournées de yaourts chaque semaine, et quand ma chérie craque elle fait des crèmes au chocolat meulleures que celles de la marque-bien-connue-avec-la-dame-qui-brasse-du-lait.
On a essayé quelques-unes des recettes du livret fourni avec la machine, sans gros coup de cœur.
J'ai une yaourtière simple...dans la garage! J'en ai fait souvent quand mon fils était petit mais finalement j'étais la seule à les manger. Je me suis lassée de la texture un peu gluante du fait maison
Merci pour ce partage 🙏 tu m'as donné envie de changer ma yaourtière classique par la multidélice pour tester tes recettes 😁 c'est toujours un plaisir de lire tes recettes, tes bons plans ... Tout quoi 😉
Merci
de rien
Bonjour. Merci pour toutes ces recettes. Peut on les réaliser avec du lait vegetal ou savez vous s'il y a des adaptations à faire ? Si d'autres ont testé des recettes végétales, je suis preneuse pour des raisons d'intolérance. Merci !
Voici quelques infos utiles :
La boisson au soja est le seul « lait » végétal qui permet de faire des yaourts, sans avoir besoin d’épaissir la préparation à l’aide d’une fécule ni de gélifier à l’aide d’agar-agar. On se rapproche donc beaucoup plus de la texture normale d’un yaourt.
Cependant, il y a quelques précautions à prendre : tous les laits de soja ne permettent pas de réussir des yaourts. Alors attention à la composition !
Voici ce qu’il faut regarder :
Pourcentage de soja : pour réduire les coûts de production, les industriels baissent le pourcentage de soja utilisé pour en faire une boisson. Alors regardez le pourcentage de soja, l’idéal est 8 % mais à 7 % cela fonctionne. Par exemple, pour ceux à la vanille, celui de Bonneterre en contient 8 % tout comme le Auchan bio et celui de Bjorg 8,4 %. Le Sojasun est à 6 % et ajoute des épaississants pour compenser (beurk).
Pas de jus de fruit : certaines marques utilisent des jus de fruits dans la boisson au soja (souvent raisin ou pomme, parfois carotte), à éviter car cela apporte de l’acidité et ne fait pas bon ménage pour en faire des yaourts. Celui de Monoprix en contient, tout comme le Carrefour qui est faible en soja (donc 2 points négatifs si vous me suivez !) ou le Leclerc Bio Village.
Additifs : on évite aussi, un lait de soja qui a une bonne proportion de soja n’a pas besoin d’épaississant ou autre produit pour améliorer sa texture. Ces additifs peuvent faire tourner le lait pour la réalisation des yaourts. On évite donc le Biosoy, Soy ou le Sojasun qui contiennent des carraghénanes ou le Alpro contenant de la gomme gellane.
Concernant le ferment pour en faire des yaourts, vous pouvez utiliser un yaourt nature au soja. Attention, là encore à la composition : il faut qu’il y ait un ferment dedans, comme par exemple le Dessert Nature Sojasun qui contient du Bifidus et de l’Acidophilus. Si vous optez pour du Sojasun dessert vanille, ce n’est pas un yaourt car il est épaissi et non fermenté, il n’y a pas de ferment dans sa composition mais un épaississant.
L’autre solution c’est les sachets de ferments lactiques Alsa ou un yaourt nature au lait de vache, cela fonctionne à merveille mais vous n’aurez pas un yaourt 100 % végétal avec le yaourt, cela ne pose pas de soucis sauf si vous êtes vegan ou allergique aux lait de vache.
Ohlalala. Tout un bout de newsletter pour répondre à ma seule question : super ! Merci pour tous ces éléments (détaillés) de réponse !!!
C'était dans un ancien article sur le blog je savais ou trouver les réponses :-) bonne journée
J'ai la multidelice 6 pots comme toi avec un supplément de 6 pots pour faire tourner les préparations. On ne fait que des yaourts nature mais tu l'ouvres des horizons. Merci, je vais faire les deux dernières recettes.
Bonjour Audrey ,
Merci pour ces recettes.
Combien de temps peut on conserver des yaourts maison ?
Bonjour les yaourts maison sont des produits fermentés donc le temps de conservation va de 7 à 10 jours environ mais en général pour 6 yaourts ils sont terminés avant. Pour les recettes avec des oeufs (flans etc) c'est plutôt 4 à 5 jours. C'est pour cela que j'ai opté pour une 6 pots pour 3 personnes à la maison, cela correspond plus à nos usages que la 12
Merci pour toutes ses recettes complètes je vais me laisser tenter par la multidelices je me lasse des yaourts du commerce. J’ai acheté des Skyr crème de marrons qui étaient vraiment pas bons ! Je vais m’y mettre aux yaourts maison 👏
Tu vas voir c'est ultra simple et sincèrement ca ne coûte pas grand chose en temps et en préparation. Et au moins on personnalise nos yaourts comme on les aime
Génial ! On va tester j’ai une yaourtière pas la même mais ca devrait marcher 👍
Ici c'est une à deux fournées de yaourts chaque semaine, et quand ma chérie craque elle fait des crèmes au chocolat meulleures que celles de la marque-bien-connue-avec-la-dame-qui-brasse-du-lait.
On a essayé quelques-unes des recettes du livret fourni avec la machine, sans gros coup de cœur.
J'ai une yaourtière simple...dans la garage! J'en ai fait souvent quand mon fils était petit mais finalement j'étais la seule à les manger. Je me suis lassée de la texture un peu gluante du fait maison
Merci pour ce partage 🙏 tu m'as donné envie de changer ma yaourtière classique par la multidélice pour tester tes recettes 😁 c'est toujours un plaisir de lire tes recettes, tes bons plans ... Tout quoi 😉