Mes recettes préférées à la multidélices
Avez-vous dans vos placards ce fabuleux appareil qui vous permet de réaliser des recettes de yaourts, fromages blancs et desserts maison ? Si oui c'est le moment de tester mes recettes !
Cela fait des années que je fais mes yaourts maison. Il y a plus de 20 ans je m’étais achetée une yaourtière basique, et puis quand la multidélices est sortie j’ai craqué, car elle permet de faire en plus des yaourts d’autres desserts pour le quotidien tels que les crèmes, flans et même le fromage blanc.
J’ai depuis plus de 6 ans le modèle Multidelices Express en 6 pots, qui me convient totalement car il est beaucoup moins encombrant que le modèle 12 pots. Elle est en promo en ce moment à moins de 50 euros !
J’ai acheté quelques accessoires afin de pouvoir faire d’autres recettes, comme :
le Bac à fromage blanc pour faire du fromage blanc ou du Skyr,
les bouteilles pour les yaourts à boire pour des yaourts facile à consommer au petit déjeuner ou au goûter,
Un autre jeu de 6 pots pour ne pas attendre que le dernier yaourt soit terminé pour en relancer une fournée.
Alors j’avoue, il y a des périodes ou je me lasse des yaourts maison, et d’autres ou je la remet en route plusieurs fois par semaine. Avec mon p’tit bonhomme on adore les laitages et cela nous permet de nous préparer des desserts à notre goût.
Voici les recettes qui reviennent souvent chez nous :
Yaourt à la vanille
Yaourts au lait de coco
Yaourts à boire express
Skyr nature
Flans au caramel
Crèmes vanille
Cheesecake au caramel au beurre salé
Yaourts à la vanille
Le yaourt à la vanille c’est mon préféré, alors des recettes j’en ai testé. Avec du lait entier, du lait demi-écrémé, du lait de soja, de la vanille en gousse, de l’extrait de vanille, de la vanille en poudre, en faisant chauffer le lait ou non. Bref.
Voici ma recette ultime du yaourt vanille. Celle qui ne prend pas trop de temps, qui ne coûte pas un bras (aïe les gousses de vanille !), qui donne une bonne texture mais des yaourts pas trop gras.
Victoire, ils sont là ! A noter que je n’utilise le lait entier que pour les yaourts donc j’achète des bouteilles de 50 cl, plus pratique, ça me fait deux fournées de yaourts (je refais cette recette tous les 3/4 jours).
Ingrédients (6 pots) :
1/2 litre de lait demi-écrémé
1/4 de litre de lait entier
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
1 cuillère à thé de poudre de vanille
Recette :
Verser les laits dans une casserole, ajouter le sucre et la poudre de vanille.
Faire tiédir à feu moyen, mélanger pour dissoudre le sucre et parfumer le lait. Laisser la vanille parfumer le lait pendant 2 heures à température ambiante.
Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le lait vanillé.
Verser dans 6 pots de yaourts. Les déposer dans une yaourtière multi-délices et les laisser prendre pendant 8 heures.
Quand les yaourts sont fermes, les fermer avec les couvercles. Réserver au réfrigérateur.
Yaourts au lait de coco
Après le yaourt vanille, le yaourt coco vanille ! Le lait de coco apporte une note subtile de coco, et du crémeux pour une texture de dingue. Vous pouvez zapper le sucre vanillé et utiliser du sucre de canne c’est sympa aussi.
Sur la même base j’aime bien ajouter de la fève tonka râpée ça fonctionne pas mal aussi.
Ingrédients (6 pots) :
55 cl de lait demi-écrémé
20 cl de lait de coco à 16 % de mg
5 cuillères à café de sucre vanillé
1 sachet de ferment à yaourts
Recette :
Le lait de coco et le lait doivent être à température ambiante.
Mélanger dans un pichet le lait, le lait de coco, le ferment et le sucre.
Verser dans les pots de yaourts, déposés dans la yaourtière.
Laisser prendre en mode yaourt pendant 9 heures.
Réfrigérer les pots avant dégustation.
Yaourts à boire express
Ceux là ce sont les préférés de mon p’tit bonhomme. Le yaourt à boire pour les goûters ou pour le petit déjeuner. Ils sont natures, comme ça il ajoute au moment de les savourer un peu de sirop (fraise, grenade ou pèche).
J’aime bien les utiliser aussi pour mes smoothies avec de la mangue surgelée par exemple.
Ingrédients (6 pots) :
1 litre de lait demi-écrémé bio
1 yaourt nature bio
Recette :
Dans un pichet mélanger le yaourt et le lait.
Verser dans les bouteilles à yaourts, ne pas les fermer.
Remplir la base de la multi délices express avec de l’eau. Ajouter les pots, fermer avec le couvercle.
Programmer pour 5 heures en programme 1 (express).
Fermer les bouteilles de yaourts avec les bouchons, conserver au réfrigérateur.
Skyr nature
A la maison on adore le skyr, plus onctueux et dense que le fromage blanc, plus gourmand. Sauf que ça coûte un bras. Alors avec le grand bac à fromage blanc j’en fais de temps en temps dans ma multi délices et c’est top.
Version nature, mais ajoutez un peu de sucre vanillé ou de coulis de framboises quand vous le fouettez et il sera parfait.
Ingrédients (4 à 5 pots) :
1 litre de lait demi-écrémé
50 g de Skyr nature
Recette :
Dans un pichet, mélanger au fouet le skyr et le lait.
Déposer le bac à fromage blanc et son tamis dans la multidélices. Verser le lait dedans et programmer pour 12 heures en mode yaourt.
Ne rien toucher dans le bac, fermer avec le couvercle et réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Enlever le couvercle, déposer dessus le tamis plein et à l’aide d’une spatule récupérer tout le reste du skyr et le déposer dans le tamis.
Laver et sécher le bac à fromage blanc, déposer dedans le tamis plein en position haute pour l’égouttage.
Déposer le couvercle dessus, remettre le tout au réfrigérateur pour 3 heures d’égouttage. En procédant ainsi on a bien que le petit lait dans le bas du bac et non du skyr et du petit lait, on gaspille moins.
Verser le skyr égoutté dans un saladier, bien racler avec une maryse pour ne pas en perdre. Fouetter le tout pour obtenir une texture homogène. Répartir dans des pots individuels, les réfrigérer et déguster.
Flans au caramel
Ah cette recette … on l’adore ! Bien meilleure que les flans au caramel du commerce, ils sont toujours parfaits. Ce sont les préférés de mon fils.
Ingrédients (6 pots) :
1/2 litre de lait demi-écrémé
3 oeufs
40 g de sucre
1/2 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
6 cuillères à café de caramel liquide
Recette :
Fendre la gousse de vanille, la déposer dans une casserole avec le lait. Faire chauffer le tout à feu vif, arrêter avant l’ébullition.
Dans un pichet, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le lait bouillant.
Verser de l’eau dans la zone réservée à cet effet dans la multi-délices.
Ajouter le caramel au fond des pots, puis remplir les pots délicatement avec la préparation. Programmer pour 45 minutes en mode desserts lactés.
Fermer les pots et réfrigérer.
Crèmes vanille
Une recette déclinée des flans au caramel, pour un résultat plus crémeux. J’ai réalisé cette recette après avoir préparé mon gâteau nuage au citron, il me restait 3 jaunes d’oeufs !
J’ai utilisé du sucre vanillé maison pour cette recette, mais vous pouvez utiliser du sucre et de la vanille en gousse ou en poudre, à faire infuser dans le lait. Côté texture ca ressemble plus à la crème brulée (non brulée) c’est super sympa.
Ingrédients (6 pots) :
1/2 litre de lait demi-écrémé
2 oeufs
3 jaunes d’oeufs
40 g de sucre vanillé
Recette :
Faire chauffer le lait dans une casserole, arrêter avant l’ébullition.
Dans un pichet, fouetter les oeufs et le sucre vanillé. Ajouter le lait bouillant.
Verser de l’eau dans la zone réservée à cet effet dans la multi-délices.
Remplir les pots avec la préparation. Programmer pour 45 minutes en mode desserts lactés.
Fermer les pots et réfrigérer.
Cheesecakes à la multidélices
Gros coup de coeur pour cette recette qu’on adore, une p’tite pause gourmande pour la semaine pour changer des yaourts et des flans.
Je la décline en ajoutant au moment de servir une cuillère de caramel au beurre salé, un peu de coulis de fruits (fraises, framboise ou mangue) et ça plait toujours.
Ingrédients (6 pots) :
12 speculoos
20 g de beurre
150 g de mascarpone
250 g de fromage blanc
2 oeufs
20 g de sucre vanillé
Recette :
Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger. Répartit au fond de 6 pots de la multidélices.
Fouetter les oeufs et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et le fromage blanc, fouetter à nouveau.
Répartir sur les miettes de biscuits.
Programmer la multidélices sur desserts lactés, 30 minutes, en ajoutant de l’eau dans la cuve.
Laisser ensuite refroidir avant de fermer les pots. Ajouter au moment de servir une belle cuillère de caramel au beurre salé dessus ou de coulis de fruits.
Merci
Bonjour. Merci pour toutes ces recettes. Peut on les réaliser avec du lait vegetal ou savez vous s'il y a des adaptations à faire ? Si d'autres ont testé des recettes végétales, je suis preneuse pour des raisons d'intolérance. Merci !