Salade de Jennifer Aniston

Il y a quelques temps cette salade a fait le tours d'Instagram. Elle était depuis longtemps dans ma to-do recettes à tester, elle est vraiment top, la voici !

J’adore les salades composées, que ce soit le midi pour ma pause déjeuner, en picnic ou pour accompagner les grillades. Et cette salade me tentait pas mal, en plus j’ai un énorme pot de quinoa dans mon placard et tout le monde le boude à la maison. Alors l’idée de l’utiliser pour une salade composée m’a donné envie de tester la recette de salade de Jennifer Aniston.

Cette recette a tout pour plaire : une salade complète, healty & gourmande. J’ai un peu modifié la recette pour qu’elle soit à mon goût, et c’était super sympa :

• En base on peut utiliser du quinoa (blanc ou rouge, ou un mélange des deux) ou du boulgour. Voir un mélange du quinoa et boulgour. A vous de voir !

• J’ai zappé la feta de la recette, le fromage et moi on est pas trop amis. Rien ne vous empêche d’en ajouter, ou de la proposer à côté. Mais pour apporter du crémeux j’ai préféré ajouter des dés d’avocat.

• A l’origine on ajoute de l’oignon rouge cru dans la salade. C’est pas mon truc, c’est pas facile à digérer alors j’ai préféré en faire des pickles qui apportent une saveur plus douce et une touche acidulée à l’ensemble.

Salade de Jennifer Aniston

Ingrédients (6 à 8 personnes) :

• 250 g de quinoa

• 150 g de pois chiches en conserve

• 1 avocat bien mur

• 1 concombre

• 4 Cuillères à soupe de pickles d’oignons rouges

• 1/2 bouquet de ciboulette

• 4 cuillères à soupe de pistaches concassées

• 6 cuillères à soupe de jus de citron

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel, poivre du moulin

Recette :

• Rincer le quinoa, le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Laisser reposer 3 minutes à couvert, égoutter, rincer à l’eau froide puis égoutter à nouveau. Laisser refroidir.

• Couper l’avocat et le concombre en dés, déposer dans un saladier.

• Rincer les pois chiches, les ajouter dans le saladier.

• Ciseler la ciboulette, ajouter dans le saladier avec les pistaches concassées et les pickles d’oignons.

• Ajouter le quinoa, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer, mélanger le tout.

Pickles d’oignons rouges

Cette recette de base sera parfaite pour tous vos pickles maison, que ce soit d’oignons rouges, de chou blanc ou rouge, de concombre ou de radis. Pour ma salade j’ai haché grossièrement les oignons ou couteau, pour pouvez les émincer sinon cela ne change rien sur la méthode.

Ingrédients :

• 2 oignons rouges

• 10 cl de sucre en poudre

• 20 cl de vinaigre de cidre

• 30 cl d’eau

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de baies ou grains de poivre

Recette :

• Peler les oignons, les émincer et les déposer dans un bocal en verre.

• Ajouter sur les oignons les baies et grains de poivre (facultatif).

• Utiliser un verre doseur pour doser 10 cl de sucre, 20 cl de vinaigre et 30 cl d’eau. Déposer le tout dans une casserole, ajouter le sel.

• Porter le tout a ébullition, maintenir 10 secondes puis verser le liquide bouillant sur les oignons, ils doivent être totalement immergés.

• Fermer le bocal, laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

• Les oignons en pickles peuvent se déguster dès le jour de leur réalisation, et se conserve 15 jours au réfrigérateur.

• Pensez à réutiliser la marinade pour refaire des pickles.