Raviolis asiatiques végétariens
Vous avez déjà tenté de faire des raviolis asiatiques ? Je ne parle pas des Gyozas, a la cuisson plus complexe, mais des raviolis basiques à faire cuire à la vapeur ou dans un bouillon.
J’adore la cuisine asiatique, elle m’inspire totalement et j’ai toujours dans mes placards de quoi improviser des recettes gourmandes. Et puis je passe au moins une fois par mois dans une épicerie asiatique pour refaire le plein !
Bien que j’adore les gyozas, j’ai une fabuleuse recette sur mon blog, plus souvent je fais des raviolis basiques, cuits à la vapeur ou au bouillon. C’est plus rapide, la cuisson moins complexe et je trouve plus facilement des pâtes à raviolis carrées que des rondes pour les Gyozas.
Là j’ai eu envie d’une version végétarienne, j’avais un bloc de tofu dans le frigo. Vous pouvez bien entendu le remplacer par la même quantité de poulet haché ou de porc haché cela fonctionnera tout autant.
Raviolis asiatiques végétariens
Ingrédients (4 personnes) :
1 paquet de feuilles de raviolis chinois
180 g de tofu ferme (au piment d’Espelette ici)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de champignons noirs en lamelles séchés
180 g de chou émincé (chou pointu)
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de mirin
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce BBQ Asiatique (version Coréenne au Gochujang, très piquante)
1 morceau de gingembre
Poivre du moulin
Recette :
Peler et hacher l’ail et l’oignon. J’utilise un petit mixeur à main super pratique et rapide.
Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 minutes.
Pendant ce temps hacher le tofu au couteau pour conserver de petits morceaux.
Emincer finement le chou, le hacher au couteau. On doit obtenir le même volume de chou que de tofu.
Réhydrater les champignons noirs en lamelles 5 minutes à l’eau bouillante. Les hacher au couteau grossièrement.
Dans un saladier, mélanger l’ail, l’oignon, le chou, le tofu et les champignons.
Assaisonner avec un doigt de gingembre râpé (ma râpe Microplane est super utile), la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et la sauce barbecue.
Garnir chaque feuille de raviolis avec une cuillère à soupe de farce. J’ai opté pour une forme simple en bourse c’est le plus rapide à préparer et ça se tient bien lors de la cuisson.
Déposer les raviolis sur un plateau recouvert de papier sulfurisé sans qu’ils se touchent. Les réserver au réfrigérateur maximum 2 à 3 heures avant cuisson.
Faire cuire les raviolis pendant 12 minutes à la vapeur. Pensez à les déposer sur du papier sulfurisé percé pour qu’ils n’attachent pas au support (cuit vapeur, panier en bambou, panier vapeur du robot cuiseur, four vapeur, etc).
Servir les raviolis avec un mélange de sauce soja salée et de vinaigre de riz noir.