Nouilles Soba aux brocolis & oeufs marinés à la Japonaise

Oh une p'tite recette japonaise, ça faisait longtemps ? A base de nouilles soja, de brocolis sautés et d'oeufs marinés à la sauce soja cette p'tite recette veggie va vous plaire.

Cette période est toujours un peu chargée au boulot, alors quand je rentre le soir je n’ai ni l’envie ni le temps de cuisiner. Alors c’est souvent du rapide, du Hellofresh, et je me rattrape le week-end pour cuisiner plaisir.

Dernièrement, j’ai pris le temps de re-découvrir mes livres de recettes japonaises au bord de la piscine pour me donner de l’inspiration pour notre dîner. Sans suivre une recette à la lettre j’ai eu envie de nouilles soba froides trempées dans une sauce Tsuyu, d’oeufs marinés et de légumes rôtis.

J’ai hésité entre les aubergines au miso que j’adore ou les brocolis sautés au wok, j’ai opté pour la deuxième option. Saupoudré avec du Furikake et des algues séchées, ça nous a donné une assiette veggie ultra gourmande qui a fait l’unanimité à la maison, à déguster à température ambiante lors des grosses chaleurs.

Nouilles Soba aux brocolis & oeufs marinés à la Japonaise

Ingrédients (3 personnes) :

• Nouilles : 200 g de nouilles Soba - 6 CS sauce Tsuyu

• Oeufs : 6 oeufs - 6 CS de sauce soja - 3 CS de mirin

• Brocolis : 1 petit brocolis - 1 oignon rouge - 1 CS sauce soja -

  2 CS sauce huitre - 1 CS huile d’olive - 1 CS huile de sésame - 1 CC sucre -

  1/2 CC bouillon de volaille en poudre

• Accompagnement : Furikake, algues en paillettes

Recette :

• Oeufs : faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée pendant 6,5 minutes. Les rafraichir sous l’eau glacée, enlever les coquilles. Déposer les oeufs dans une assiette creuse, recouvrir avec 6 CS de sauce soja et 3 CS de mirin. Les faire tourner dans la marinade régulièrement pendant 1 heure.

• Nouilles : faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Rafraichir à l’eau froide, égoutter. Déposer dans les assiettes. Arroser avec la sauce Tsuyu mélangée à 6 cuillères à soupe d’eau.

• Brocolis : découper le brocolis, faire cuire les fleurettes 2 minutes à l’eau bouillante salée (en même temps que les nouilles pour moi). Peler et hacher l’oignon, le faire revenir dans un wok 3 minutes avec l’huile d’olive. Ajouter les fleurettes de brocolis et l’ensemble des sauces, faire sauter 2 minutes, c’est prêt.

• Déposer les brocolis dans les assiettes, les oeufs coupés en deux ainsi que le Furikae et les paillettes d’algues. Servir à température ambiante.

Ou trouver les ingrédients ?

Fan de cuisine japonaise j’ai un tiroir dans ma cuisine consacré aux éléments indispensables pour faire mes p’tites recettes japonaises quand j’en ai envie.

J’ai toujours des pâtes, que ce soit des nouilles Somen, Soba ou Udon, de la sauce soja, du mirin, du saké, du vinaigre de riz et du miso blanc.

J’ai également des p’tites choses plus particulières comme de la sauce Ponzu (sauce soja au yuzu), de la sauce Tsuyu (sauce concentré pour bouillons de nouilles ou pour sauce à tremper pour les nouilles froides), de l’huile pimentée, du Furikake et des algues séchées.

Pour cette recette j’ai utilisé pas mal de produits que j’achète chez Kazidomi, de la marque Clearspring que j’adore : les éclats de Nori (parfaits à saupoudrer sur les plats et salades), les nouilles Soba ainsi que la sauce soja.

J’achète la sauce Tsuyu en épicerie Japonaise, c’est une sauce concentrée qu’il faut diluer dans de l’eau, tout comme le Furikake, j’adore celui de la marque Furifuri au citron.