Mes p'tits plats chaleureux d'hiver au poulet

J'aime pas l'hiver, le froid et encore moins la pluie. Alors voici mes p'tites recettes du quotidien de plats simples et gourmands avec du poulet pour égayer les dîners de semaine.

Les soirs de semaines se suivent mais ne se ressemblent pas dans ma p’tite cuisine. Selon si j’ai du sport de prévu en soirée (Aquatraining et reprise du Pilates depuis janvier), si je suis au bureau avec les bouchons pour rentrer ou plus zen en télétravail, j’ai plus ou moins de temps pour cuisiner. Et d’envie.

J’y passe environ 30 minutes, au maximum 45, vaisselle et nettoyage de ma cuisine inclus. Mais en ce moment je suis à fond sur les faux p’tits plats mijotés, ceux qui même s’ils sont gourmands et en sauce n’ont pas besoin de 3 heures de cuisson, car les blancs de poulet ça cuit vite !

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Blanquette rapide de poulet à la crème et au citron

Une recette simple et rapide avec du poulet et des légumes. Le fait de faire cuire le tout dans du bouillon et de ne rajouter que la crème à la fin donne une sauce plus légère. J’ai noté 20 cl de crème dans la recette mais vous pouvez en mettre moitié moins c’est plus léger mais quand même crémeux.

Ingrédients (4 / 5 personnes)

• 4 blancs de poulet

• 2 poireaux

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 cube de bouillon de volaille

• 20 cl de vin blanc sec

• 20 cl de crème fleurette

• 3 cuillères à soupe de persil ciselé

• 1 citron jaune

• Sel, poivre

Recette :

• Peler et émincer l’ail et l’oignon, peler et émincer les carottes en fines rondelles, fendre les poireaux et les émincer. Rincer les carottes et poireaux.

• Faire chauffer une cocotte à feu moyen avec un peu d’huile. Y faire revenir l’ail et l’oignon 3 minutes, ajouter les carottes et poireaux et laisser légèrement colorer pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps.

• Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer (c’est rapide) en mélangeant puis couvrir à mi-hauteur avec de l’eau, ajouter le cube de bouillon. Fermer la cocotte, laisser cuire à couvert 10 minutes.

• Pendant ce temps couper les blancs de poulet en petits dés, les ajouter dans la cocotte, mélanger et refermer la cocotte pour 5 minutes supplémentaires.

• Enlever le couvercle, monter le feu pour faire réduire le jus. Ajouter le jus de citron, le persil. Saler, poivrer et mélanger.

• Ajouter la crème, mélanger. Laisser réduire si besoin 1 à 2 minutes selon la consistance de la sauce. Goûter pour vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz.

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Poulet au lait de coco

Poulet au lait de coco, poulet au curry, à la citronnelle, bref cette recette peut porter plusieurs noms mais sera toujours extra. Des dés de poulet moelleux dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée avec du curry. D’ailleurs, le curry n’est pas une épice, mais un mélange d’épices.

Il peut prendre la forme d’une poudre d’épices ou d’une pâte, comme dans les currys rouges et verts. Là on fait simple, on utilise pour cette recette un curry en poudre. Mon préféré c’est le curry Breton de chez Terre Exotique, il est doux et parfumé à la fois et comporte des algues, ces petits morceaux verts comme des herbes qu’on voit dans la sauce et qui font râler mon fils.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 blancs de poulet

• 1 oignon

• 3 tiges de citronnelle

• 2 cuillères à soupe de curry en poudre

• 1 boîte de conserve de lait de coco

• 1 cube de bouillon de volaille

• Sel, poivre

Recette :

• Peler et hacher au couteau l’oignon. Rincer les tiges de citronnelle et les fendre pour qu’elles libèrent leurs parfums.

• Couper les blancs de poulet

• Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon pendant 5 minutes avec un peu d’huile. Ajouter les dés de poulet, poursuivre la cuisson 5 minutes pour les faire légèrement colorer sur toutes les faces.

• Saupoudrer avec le curry, saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que les tiges de citronnelle. Ajouter un verre d’eau également.

• Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Enlever le couvercle, faire réduire si besoin à feu plus fort pour faire épaissir la sauce (cela dépend des laits de coco, parfois utile quand ils sont plus aqueux). Si vous voyez que c’est trop liquide, ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans une tasse d’eau froide. Ca épaissi en deux minutes la sauce.

• Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz. J’aime bien accompagner également avec des Pakchoï émincés, revenus dans un wok avec un peu d’huile et d’ail haché.

Je vous souhaite une belle soirée ou journée selon l’heure de lecture de mes p’tites recettes et vous dis à très vite pour un nouvel article.